金針菜 きんしんさい 200g以上(3)

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金針菜と呼ばれるヤブカンゾウのつぼみです、200グラム以上。

ヤブカンゾウの花は昼間に1日咲いてすぐに萎んでしまいます。
通常、緑のつぼみが出荷されますが、翌日に咲くくらいのよくふくらんだつぼみは黄金金針菜と呼ばれ干したものは珍重されています。

食べ方としては天ぷら、中華炒め、蒸してポン酢やマヨネーズを付けて食べることが多いです。甘酢漬けも定番です。

なお、このつぼみは蒸してから乾燥させて利用することもできます。干すとなお鉄分などが豊富で栄養価が増すとか。ホントに一時期しか収穫できない食材なので、そのようにして保存するのも一法です。

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天然自然のものであることをご理解いただける方でお願いいたします。

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