てっか すもも プラム

山梨県産☆若いすももの出品です。ご注文がはいったその日に収穫したものを送ります！新鮮です。

コンパクトBOXにつぶれない程度に入るだけ入れて(1㌔は必ずいれます)発送します。品種 管野 エンジェル 貴陽 太陽混合。
GEMINI参照
摘果（てっか）したばかりの若いスモモは、そのまま食べるには酸味や渋みが強いですが、そのカリカリとした食感と爽やかな酸味を活かすことで、この時期ならではの美味しい一品になります。

​1. カリカリ梅風（甘酢・塩漬け）
​摘果スモモの定番の食べ方です。未熟な実の硬さを活かして、漬物感覚で楽しみます。
​甘酢漬け: 塩もみして一晩おき、アクを抜いた後、砂糖・酢・塩を合わせた液に漬け込みます。1週間ほどで味がなじみます。
​醤油漬け: 包丁の腹などで軽く叩いてひびを入れ、醤油、みりん、鷹の爪と一緒に漬け込むと、おつまみにもぴったりです。
​2. スモモシロップ・果実酒
​酸味が強いため、砂糖との相性が抜群です。
​シロップ: 洗って水気を拭き取ったスモモと、同量の氷砂糖を瓶に入れます。砂糖が溶けたら、炭酸水で割って「スモモソーダ」にするのがおすすめです。
​果実酒: ホワイトリカーに漬ければ、酸味の効いたキレのある果実酒になります。
​3. ジャム（コンフィチュール）
​皮ごと煮込むことで、きれいなピンク色のジャムになります。
​半分に切って種を取り除きます（硬い場合は煮ながら取り除いてもOK）。
​果肉の重量の40%〜50%程度の砂糖をまぶして水分を出します。
​弱火でアクを取りながら、とろみがつくまで煮詰めます。
​ポイント: 摘果スモモはペクチンが豊富なので、比較的早く固まります。
​4. コンポート
​シロップでさっと煮て、冷やして食べるデザートです。
​水、砂糖、レモン汁で煮るだけです。仕上げに白ワインを少し加えると、香りが引き立ち、大人のデザートになります。
​[!IMPORTANT]
アク抜きについて
摘果したばかりの実は渋みがあることが多いので、調理前にたっぷりの水に数時間〜一晩さらしてアク抜きをすることをおすすめします。​山梨の豊かな自然の恵みを後堪能下さい。
箱詰めの際、気を付けてはいますが虫や傷の大きいもの等が混入してしまうかもしれません。もしも入ってしまったらごめんなさい。