マトファー　銅鍋　フランス製18cm キァセロール+蓋付き

カラー···カッパー 種類···鍋 素材···銅 サイズ···18cm 容量：2.5L 高さ：10cm 質量：本体　約2.1kg (蓋：約340g) 表面：錫びき 厚み：2.5mm ご覧頂きありがとうございます。 　フランスのマトファー社の銅製片手鍋18cm 深型になります。鍋の厚みが2.5mmあります。 　10年ほど前に東京の合羽橋にて購入したものです。フレンチのプロが使う物です。 　自宅で手作りジャムやカスタードを作る方に良いのではないでしょうか。 　他にも煮たりする料理にもつかえます。プロ用ですので。 　女性の方で、ご家庭でビン数個分のジャムを作るだけなら、これぐらいで充分です。それでも少し重いかもしれません。 　当方もこれでジャムを作ったことがありますが、焦げにくく、熱伝導がいいので扱いやすいです。銅製鍋だとジャムに艶がでます。銅むき出しのジャムボールのほうが艶がでるそうです。 　業務用の30cm以上のジャムボールは重い大きい高額で、手作りジャムを量産してカフェなどで売るなど本格派の方向けではと思います。 　＊IHでは使用できません。ご注意下さい。 　マトファー社はもう錫びきの銅製鍋は製造していないようです。現行品は銅の表面にステンレスをくっつけています。 　 　錫の融点が低いので、強火で空炊きさえしなければ、大丈夫です。料理では弱火中火で火は通ります。 　同時購入品のマトファー社の18cmの銅製の蓋もお付けします。表面は汚れがあります(蓋の汚れ2つは錆かもしれません)が、内側はステンレスですので、使用上問題ありません。 　★この蓋は現行品で合羽橋でも手に入るようです。少々お高いようです。 　 　あくまで中古品ですので使用感があることはご了承下さい。 　説明書や注意書きなどはありませんのでご理解のある方にご購入をお願いいたします。 　★酢と塩で磨くと表面はキレイになるそうです。