鏡山　さけ武蔵　大吟醸 日本酒720ml

《 埼玉県が開発した酒米「さけ武蔵」で醸した酒が全国新酒鑑評会の金賞受賞は史上初 》
埼玉県の酒造好適米「さけ武蔵」を使用し、全国新酒鑑評会で金賞を受賞した酒です。
「さけ武蔵」での金賞受賞は、史上初の快挙となりました。
「さけ武蔵」は柔らかい性質を持つ米で、大吟醸に必要な精米歩合50%以下への精米過程で割れやすく、
長期低温発酵中の溶けも早いため、大吟醸造りには不向きとされてきました。
小江戸鏡山酒造はこの課題に真摯に向き合い、通常の3倍以上の時間をかけてゆっくりと精米。
洗米・麹造り・仕込み・搾りはすべて手作業。
1ヶ月以上の蔵への泊まり込みで、もろみの発酵を丁寧に管理しています。

- 銘柄: 鏡山
- 特定名称: 大吟醸
- 限定名称: 武蔵
- 内容量: 720ml
- 製造者: 小江戸鏡山酒造株式会社
- 産地: 埼玉県川越市
- 製造年月: 2026.04