本源正則　INOX カステラナイフ　刃渡り40cm

本職用のカステラナイフです。大きな焼成後のスポンジ生地等を切るのに向いています。刃渡り40cmですので、かなり流通量が少ない類の包丁になります。
INOXなのでステンレス 系にはなりますが、炭素量が多めのため家庭用のステンレス包丁に比べると多少錆びやすいです。その代わり切れ味や研ぎ易さに能力値を振っている感じですね。
こちらの商品は右利き用の片刃になっています。和包丁でいう表の鎬に該当するくらいの箇所から緩やかなハマグリ形状になっています。裏すきはなくほぼフラットです。
当商品に関しましては、カステラナイフとしての需要は少ないと思いますので、売れなければ筋引きにカスタムして再出品しようと考えています。
ご希望でしたら研ぎ直して発送します。サービスですので費用は掛かりません。
他人に研がれるのを嫌う方もおられますので、コメントない場合は気を利かせて研いで発送するということはありません。

また包丁の取扱い本数があまりにも多いため、取り違え防止のために養生テープで出品日を表示している商品があります。ダメージ等を隠しているわけではないので、ご安心ください。発送はテープを付けたまま行う予定です。

検)グローバル、グレステン、藤次郎、片岡製作所
ヘンケルス 、ツヴィリング、ミソノ、正広
貝印、KAI、関孫六、下村工業、ヴェルダン
堺孝行、堺一文字光秀、堺刀司、實光
有次、正本、杉本、佑成
龍泉刃物、高村刃物、黒崎優、佐治武士、タケフナイフビレッジ

牛刀、三徳包丁、菜切包丁、ペティナイフ
スライサー、筋引き、洋出刃、骨スキ
和包丁、刺身包丁、柳刃包丁、出刃包丁、薄刃包丁

VG-10、V金10号、440、スウェーデン鋼、銀三
粉末ハイス、ZDP189、SPG2、スーパーゴールド2、HAP40、R2、ATS-34
UX10、團十郎、平常一品