スミカマ シェフナイフ 20cm 中古研ぎ直し品

スミカマ　霞　Titanium 中古研ぎなおし品です。

形状から、No22020 20cm のChef(シェフナイフ)　色はグレーだと思います。

研いでみたくて購入したのですが、状態がキレイなのでサイドになるべく傷が入らないように元あった刃先の角度に合わせて、220、400、1000、3000、8000番と砥石をあてました。

製造時の刃付けでついた刃先のグラインダー跡が目立たなくなり、キレイに輝くようになりました。元の刃の角度がわりと高かったので、鋭い切れ味は期待できませんが、チタンコーティングのおかげで、食材が貼りつきにくく使い勝手はよいと思います。

鋼材はモリブデンバナジウムとの事です。

刃先は5:5ぐらいの両刃です。ものによってはコーティングに傷を入れてしまうかもしれませんが、スリット式の刃研ぎ器も使えそうです。シェフナイフという区分で刃角度も高く設定されていますので、研ぎ棒などでメンテナンスする使い方を想定している印象を受けました。

趣味でやっている研ぎですので、完ぺきではありません。シミや汚れ、傷等があります。外箱に割れがあったり、リーフレットによれががあったりもします。あらかじめご了承ください。

商品外箱に緩衝材を巻いて発送させていただきます。

#スミカマ #包丁 #ステンレス