映像で学ぶ 調理の基礎とサイエンス

調理の科学的根拠と実践的な調理工程を全170項目で解説した、管理栄養士養成課程等の学習に最適なDVD付き専門テキストです。

- タイトル: 映像で学ぶ 調理の基礎とサイエンス
- 出版社: 学際企画
- 編著者: 松崎政三、藤井恵子、寺本あい
- 付属物: DVD2枚組

ご覧いただきありがとうございます。
昨年度授業で使用しました。
表紙に少し汚れがありますが、中身は書き込みなしです。