唐竹(からだけ)の子(塩蔵) 専用箱込み1k鹿児島県産

鹿児島県では(唐竹)と書いてからだけと言います。竹の子の種類では一番人気です。
シコシコ、コリコリと歯触りは竹の子の種類では最高かと思います。

メンマ作りに良く使われている竹の子です。

メンマだけで無く普通のタケノコ同様、色々なメニューにお使いください。

Ｒ8年5月に採取した竹の子を塩漬けしました。
長期保存出来ます。必要な時お好きな量をお使い下さい。

★大きさ長さはバラバラで、厚さ5ミリ前後20枚程になります。
　　
面倒なアク抜きは必要ありません。
塩抜きはさっと塩を洗い流し、たっぷりの水に一晩浸して下さい。　
次の日に水を何度か取り替えます。
塩が完全に抜けた事を確認してからお使い下さい。

前日に、水に浸しますと翌日の夕食にはご使用いただけます。

わたくしはメンマを大量に作って、冷凍保存して酒のつまみ、ラーメン、炊き込みご飯、野菜炒め等、色々な料理にトッピングとして重宝しております。

＊ メンマのレシピです。わたくし流。

塩抜き竹の子　　　４００g
水　　　　　　　　したしたの量
醤油　　　　　　　大1
砂糖　　　　　　　大1強
酒　　　　　　　　大1
みりん　　　　　　大1
鶏がらスープ素　　小1
オイスターソース   小1
ゴマ油　　　　　　大1.5
輪切り唐辛子　　　(好み)
ラー油　　　　　　(好み) 入れ過ぎない。

＊最後の調整用　　　醤油、オイスターソース少々

竹の子を6センチほどに短冊切りして、ゴマ油でいためます。

水をひたひたに入れて、上の調味料を入れて中火で煮て(15分程)、汁が無くなるちょっと前に味見して、醤油とオイスターソースで調整したら、汁が無くなるまで煮ます。
好みで、ラー油を回して出来上がり。

賞味期限　加工日　R8年４月1日
　　　　　　　　　R9年４月1日　(1年超)
ジップロック等で冷暗所で一年程ですが昨今の猛暑です。
冷蔵、冷凍をお勧めします。
カチカチにはなりません。
            

種類···漬物