小太郎さま専用らっきょう【2年もの】約3kg 兵庫県産鷹の爪付【2】

予約コメントの商品です。
5/31発送予定です。
らっきょうは2年もの※です。
2年栽培すると1年ものより小粒になり、美味しいと言われる2年ものです。
趣味で無農薬栽培しているため在庫に限りがあります。

【商品紹介】
らっきょうは収穫後、簡単に葉と根を切って箱詰めしますが、きれいに洗浄すると、鮮度が落ちてしまいよくないので多少、土など残ります。ご容赦願います。その分、目減りもするので多めに入れて、計量しています。
【栽培方法】
らっきょう種を植えて、無農薬で栽培しているので、定期的に雑草を抜きますが、最終的には写真５のように雑草に埋もれています。
それらをスコップで掘り起こし、土を落として、根と葉をハサミで切り、箱詰めします。
【漬けかた】
市販のらっきょう酢に漬ける際に、らっきょうを水できれいに洗いながら、きれいに茎や根を切り、
薄皮をむき、細かな汚れを取って、
さっと湯がいて、水を切り、鷹の爪と一緒に漬けます。
らっきょうの根元に光が当たると黄緑色がかりますが、玉ねぎであるのと同じで、じゃがいもが緑色になるのとは違います。漬けているうちに黄緑色は消えます。ご心配不要です。

※らっきょうは1年目が大きく、2年目が少し小さくなり、その分、美味しくなります。2年目の方が良いものです。

鷹の爪（自家製）を適量おつけして送ります。良かったら使ってください。