おいしさをつくる「熱」の科学 : 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A

「おいしさをつくる「熱」の科学 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A」 佐藤秀美 柴田書店 定価: ￥ 1,760 背表紙に少し日焼けあり #佐藤秀美 #本 #BOOK #住まい #暮らし #子育て #料理 #科学 #加熱機器 #煮る #焼く #茹でる #炊く 本書は、さまざまな調理現象のうち、特に加熱にかかわる現象に焦点をあて、実際の調理現場から出てきた疑問に答える形をとっています。