栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

調理実習の基礎知識を体系的にまとめた一冊で、ゲル化剤の種類や調理特性などの専門的なデータも網羅されています。 - 書籍名: 基礎から学ぶ調理実習 - 編者: 新調理研究会 - 出版社: オーム社 即購入OK・コメントなしOK 素人保管のため神経質な方はご遠慮ください。 写真をご覧の通り、マーカーを引いているところがあります！ ご覧いただきありがとうございます。