文明銀丁 麺職人　21cm

高級料理包丁　
　　　　麺職人　文明銀丁
　　　　　　　21cm
　　　　　　　　　　　吉田金属工業㈱

　「文明銀丁」は、同社が1961年に発売したステンレス製本格和包丁シリーズです。ステンレスの錆びにくさと切れ味が評価され、日本食品衛生協会の推奨品に指定されました。 

       発売   1961年 
       特徴   ステンレス製本格和包丁 
       推奨品     (社)日本食品衛生協会の推奨品
　
　麺切包丁は、そばやうどんなどの麺類を切ることに特化した包丁です。一般的な包丁と異なり、特定の機能を持つ形状が特徴です。 
　長い直線的な刃 刃渡りが長く、薄く延ばした麺生地を一度で切るのに適しています。 刃が湾曲しておらず、まっすぐな形状が特徴です。これにより、麺を均一な太さでまっすぐ切ることができます。 柄の下まで刃が伸びているものが一般的です。 重さ 麺切包丁は比較的重量があります。この重さが麺を切る際に安定感を与え、力を入れずに切りやすい設計になっています。