日本料理の基本 : つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」

「日本料理の基本 つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」」
田村隆
定価: ￥ 1,980

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日本を代表する老舗料亭、「つきぢ田村」の三代目、田村隆が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介します。