野菜かいせき : 先付から甘味まで野菜料理590品

#リサイクルの本 本の概要 日本料理の野菜料理集です。 特徴は使う食材が植物性ということ。一部卵や牛乳を使っていますが、固形の魚肉類を一切使用せず、あくまでも野菜、穀物、豆、果物などが主役です。オーソドックスな定番料理から、ひと工夫したアレンジ料理まで、たくさん食べてもお腹にもたれない、からだにやさしい野菜料理全590品を収録しました。 かたくるしい精進料理の本ではありませんから、スープやだしなどには、かつお節、肉、魚などの動物性素材の旨みを利用して、野菜の味をぐっとアップさせる工夫をしています。 野菜料理だけでかいせきコースに組み立てることもできるし、お通しや先付をはじめ、一品料理として単品でも利用できる重宝な野菜料理集です。 表紙左上皺汚れあり。断面も汚れあり。中は綺麗です。 「野菜かいせき : 先付から甘味まで野菜料理590品」 田中 博敏 定価: ￥ 3800 　ヴィーガン　ベジタリアン