基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

食品化学実験の基礎理論と実践的な手法を体系的に網羅した専門テキストです。

- タイトル: 基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
- 編著: 谷口亜樹子、古庄律、松本憲一
- 共著: 上田茂登子、浦本裕美、片平理子、小早川和也、舘和彦、津久井学、中川裕子、名取貴光、前田節子、若林素子
- 出版社: 株式会社建帛社
- 定価: 本体2500円＋税

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