270mm 切付柳刃包丁 鏡面　黒檀黒水牛八角柄 刺身包丁 【全鋼】-

こちらの柳刃は、【真空焼入れ＋サブゼロ処理】、高品質な熱処理が施されており、切れ味・耐久性・靭性のバランスが非常に優れています。刺身や寿司など、精密な和食調理に理想的な一本です。 •刃渡り：約270mm •全長：約420mm •刃材：MKV10高炭素ステンレス鋼 •柄材：黒檀黒水牛八角柄 •構造：片刃（右利き用）・全鋼製 •仕上げ：ウルトラ鏡面 •硬度：HRC約61前後 【特徴】 •錆に強く、お手入れが比較的簡単 •刀身の鏡面仕上げにより、見た目も上品で高級感あり •真空焼入れにより鋼材の酸化を防ぎ、理想的な硬度と均一性を実現 •サブゼロ処理（−70℃以下の冷却処理）で組織を安定化させ、耐摩耗性と靭性を向上 •切れ味の持続性が高く、鋭さを長く維持 •鏡面仕上げの刀身と高級感ある八角柄で、見た目も美しく仕上がっています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 一年前位に新品で購入し、野菜等を試し切りしたのち、使用することなくずっと保管しておりました。 使用感もなく美品かと思いますが、あくまで中古品の為神経質な方はご遠慮願います。