調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

・佐久間宣行さんがご自身の書籍でおすすめされていました。以前料理家のウーウェンさんだったかがご紹介されていてコートドールさんに食事に行ったことがあったので興味深く読みました。
・そのままバッグに入れて合間に読んでいたのでカバーの縁にやや痛みがあります。3枚目の写真は底の部分、ペンか何かの滲んだシミがあります。ご了承ください。


「調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論」
斉須 政雄
定価: ￥ 600

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