津本式包丁　速攻130

友人から頂いたのですが、使う機会がない為出品しました。
素人保管品なので細かな状態を気にさせる方はご遠慮いただけたら幸いです。


以下公式ページより

津本式包丁180の小型バージョンの位置付けではなくて、どちらかと言うと「アジを100匹捌く」ならこちらを優先するでしょう、という性格の包丁です。

初期の切れ味は素晴らしいのですが、実はその切れ味のままでアジを100匹捌くと、普段使われている180より絶対に遅いです。

切れ味が少し鈍ってきたくらいが、速攻の本領発揮になります。

砥石は#1,000だけで大丈夫です。

小魚をたくさん仕立てる方にピッタリです。

アジを捌く小出刃より、僕はこちら推しです。

刃渡りは130mm。

ハンドルは180と同じハンドルです。

普通、小さくなるとハンドルまで細くなりますが、ハンドルが細いと何となく不安定で、僕は長時間握っていて気持ち良くありませんでした。なので、あえてこちらにしました。

魚を仕立てるだけの人にも実は良くて、アサシンナイフ的な使い方もできます。

500g（30〜40cm）までの魚が中心の方は、ぜひ。

速攻130は年間製造本数が極端に少ないので、チャンスがあれば逃さないように！


全長：245mm
刃渡り：130mm
元厚：2mm
重量：140g
鋼材：モリブデン特殊鋼(aus-8)
ハンドル材：POM樹脂

津本式
堺孝行
青木刃物