Casa BRUTUS vol.244

Casa BRUTUS No. 244＋245 2020年7月・8月合併号 SUMMER SWEETS パフェ、アイス、かき氷、ゼリー… 夏のひんやりスイーツ図鑑。 果実やアイスで構築的に作られるパフェは、五感で楽しむ“小さな建築”。 夏の定番、かき氷やアイスも独創的なアイディアで次々に進化し、 芸術のような一皿を目の前で仕上げるアシェットデセールも人気です。 すなわち、ルックスも味の構成も、スイーツはデザインの集合体なのです。 儚さもまた美しい、夏の冷たいスイーツを食べに行きませんか。 PARFAIT 建築的パフェ。 麗しの桃パフェリスト・2020。 BEST SWEETS 2020アジアベストパティシエ 庄司夏子のスイーツとは？ UPDATE 平野紗季子が特別発注！ あのスイーツをアップデートしてみました。 NEW STARS 夏の新作は層を見る。 COURSE コース仕立てのスイーツのこと。 文・犬養裕美子 CATALOG テイクアウトしたい、お取り寄せしたい！ ひんやり甘味図鑑。 琥珀糖／ゼリー／豆花／台湾スイーツ／水まんじゅう／進化形わらび餅／アイスケーキ／アイスキャンディー FAVORITE 私の夏スイーツ。 甲斐みのり×ご当地アイス 日置武晴×〆スイーツ SHAVED ICE 2020、かき氷進化論。 RECIPE 「透明愛好家」が夏の果物を閉じ込めた。 さくらんぼの水信玄餅 マスカットのリースゼリーケーキ 桃の薔薇ヨーグルトムースケーキ ホンマタカシ TOKYO NEW SCAPES 祐真朋樹 Miracle Closet 櫻井翔 ケンチクを学ぶ旅。 古今東西 かしゆか商店 長山智美 デザイン狩人 小寺慶子 レストラン予報 ほしよりこ カーサの猫村さん ソニア パーク 守りたいもの、伝えたいもの Chill Cars 時代を超えて愛される、デザインの良い車。