ソース : フランス料理のソースのすべて

「ソース フランス料理のソースのすべて」 上柿元勝 定価: ￥ 3,780 新品にて2ヶ月前 定価で購入。 数回みた程度で(私には内容が難しすぎて)出品です。 現価格にて値下げは考えておりません(。-人-。) #上柿元勝 #本 #BOOK #住まい #暮らし #子育て フランス料理の代名詞であるソースは、この30年で大きく変わりました。「皿の主役」から「素材を引き立てるもの」へ。作り方だけでなくあり方自体が変わったのです。本書では、前菜からデザートまでベーシックなソースを幅広く取り上げました。料理人として知っておきたいクラシックなソースも収録しています。