ソース : フランス料理のソースのすべて

「ソース フランス料理のソースのすべて」 上柿元勝 定価: ￥ 3,850 #上柿元勝 #本 #BOOK #住まい #暮らし #子育て フランス料理の代名詞であるソースは、この30年で大きく変わりました。「皿の主役」から「素材を引き立てるもの」へ。作り方だけでなくあり方自体が変わったのです。本書では、前菜からデザートまでベーシックなソースを幅広く取り上げました。料理人として知っておきたいクラシックなソースも収録しています。