調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

「調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論」
斉須政雄
定価: ￥ 648
※裏表紙に折り目有り
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大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。