切付け柳包丁

２０年も前、修行時代の頃調理引退者から譲り受け、もともと柳包丁だったものを、グラインダーで切付け型に自作しました。
譲り受けてから殆ど使用はしていませんがウラスキがだいぶ減り、若干鶴首になっております。
ご理解の上ご購入お願いいたします。
鋼材はおそらく白2号鋼
銘は消えておりますが、堺孝行で間違いないと思われます。

#刺身包丁