【絶版・希少本】すし 寿司専門書 1992年発行 旭屋出版

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旭屋出版「料理と食シリーズ No.2」

**『すし』**です。

江戸前ずし、関西ずし、ちらしずし、盛込みずしなど、日本の寿司文化や技術を豊富な写真とともに紹介した専門書です。

寿司の歴史や種類、ネタの知識、盛り付け、店舗紹介など、寿司に関する情報が幅広く掲載されています。

1992年発行の書籍で、現在では入手が難しい30年以上前の専門資料になります。

寿司職人、和食料理人、飲食店経営者、調理師を目指す方にもおすすめです。

私自身、20年以上飲食店を経営する中で参考資料として保管していた本です。

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【商品内容】

・すし

料理と食シリーズ No.2
旭屋出版

【状態】

中古本のため、

・スレ
・キズ
・ヤケ
・角の傷み
・経年による使用感があります。

状態は写真をご確認ください。
通読には問題ありません。

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【おすすめ】

・寿司職人
・和食料理人
・調理師
・飲食店経営者
・料理学校の学生
・寿司文化に興味のある方
・食材や和食を学びたい方
　

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