たまな食堂のごちそうごはん

人気のたまな食堂が、家庭でできる野菜のおいしさを引き出すシンプル調理や、味も見た目も華やかになるドレッシングのレシピを公開! 塩麹、オリーブ油、大豆ミートとともに野菜をおいしくいただきます。 東京・南青山にあるオーガニックレストラン『たまな食堂』は、 「玄米」・「国産の有機野菜」・「発酵食品」にこだわった食事を提供しているお店です。 誰もが安心して食べられる食材と調理法で作られる料理は、おいしいのはもちろん、 体にも優しいものばかりです。本書では、お店での塩麹やしょう油麹、 ベジブロスの作り方や大豆ミートの使い方なども紹介しています。 食材とまじめに向き合って生まれたお店の料理を1 冊にまとめていますので、 “ 安心" と“ おいしさ" を追求した、『たまな食堂』の料理を ご自宅でもお楽しみください。