【非売品】リッチモント専門学校 スイス菓子 レシピ集

商品の説明
リッチモント専門学校 
スイス菓子 レシピ集
「La Patisseerie Suisse（スイス菓子）」 
日本語版
1992年
リッチモント専門学校 (ルツェルン/スイス)
【非売品】

◆◆内容◆◆
スイスの名門校、リッチモント専門学校の教えを、簡潔なテキストとカラー写真と共に記したスイス菓子レシピ集

主な製菓材料、配合の組成、パティスリー、トゥールトと小切りにするトゥールト、生クリームやクリームを使ったデザート（アントルメ）、プティフール、小さい乾き菓子、小さいトゥールト（トルテ）、ガトー、ケーク、蜂蜜を使った菓子、揚げ菓子、イースト菓子、塩味の菓子ほか

◆◆仕様◆
お菓子作り 製パン 料理 パティシエ
レシピ 教本 参考書
ハードカバー
22.5 x 24.5 cm  
273ページ

◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが少しある程度
ページ端に薄ヤケが少し

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