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調理前後の重量変化や栄養成分の変化など、調理現場で役立つデータを網羅した専門書です。 - タイトル: 調理のためのベーシックデータ - 版数: 第6版 - 出版社: 女子栄養大学出版部 即購入OK・コメントなしOK ご覧いただきありがとうございます。