新版 プロのためのわかりやすい中国料理

【原則24時間以内発送！】 書込み等ナシ！ ☆ペット:無 ☆喫煙者:無 即購入大歓迎(^^♪ 都合上、出品は定期的に取り下げることがございます。 ご購入希望の方はお早めにどうぞ！ ※詳細はプロフをご参照ください #琉璃26 --------------- #琉璃色本舗 ↑他にもレアな古本を中心に出品しています。まとめ買いもご相談ください_(._.)_ 「プロのためのわかりやすい中国料理」新版 松本 秀夫 / 辻調理師専門学校 #松本秀夫 #松本_秀夫 #辻調理師専門学校 #本 #生活／家事 「プロのためのわかりやすい中国料理」（1998年刊行）の新版。 本書の特徴は、中国料理の代表的な調理法を解説し、 広東料理のほか、四川、上海などの地方料理を散りばめているところ。 調理法、レシピを中心にした技術書ではあるが、食材、調味料などの知識を得るための参考書、 食文化を学ぶための概論など、様々な観点からも中国料理が学べるようになっている。 今回新たに、それぞれの料理の特徴、料理名の由来などの解説を加筆し、 また食材の解説その他にも部分的な訂正を加えたことにより、より詳細に、かつ現状に即した内容となった。