乾燥麦麹　500g　【明治6年創業山口こうじ店】　無添加　九州産大麦使用

【美容と健康に嬉しい】麦麹の原料となる大麦は食物繊維たっぷりなので、お腹まわりが気になる方には嬉しい食材です。麦麹は大麦の健康効果にプラスして、ぶどう糖やアミノ酸が豊富に摂取出来ます。大麦の良質な食物繊維や麹の豊富な栄養価によって、体内の腸活ができて快適な毎日へのお手伝い。また麹は良質なビタミンB群が多く含まれていて、キレイなお肌の為にとてもオススメします。

【明治6年創業　山口こうじ店】東北の玄関口福島県白河の地で、１５０年受け続けられている伝統のある麹の名店です。職人の知識と経験がいる手作業の多い生産工程のため大量生産しておらず、全国ではほとんど出回っておりません。また無添加での作りにこだわっていて、保存料や酵素剤なども一切使用していないため、お子様や妊婦さんにも安心して召し上がっていただける無添加麹です。

【麹へのこだわり】「誰が使っても美味しい発酵食品が作れる麦麹」を作り上げる為、伝承の技に加え、気温・湿度など時代の「環境」の変化に対応し、さらに新たな麹菌の発見、既存種の改良、製麹技術の発展など、理想の麹を作るために様々な試みを行い、改良を重ねてきた結果、現在のこうじ造りに辿り着きました。長きにわたり親しまれてきた知る人ぞ知る、自慢の糀を是非一度お試し下さい。

【食材へのこだわり】美味しい麦麹を作る為、日本全国から麦麹に適した大麦を探し求め、やっと見つけた九州産の特別な大麦を使用して作られております。麦の芳醇な香りと、旨味がたっぷりの大麦で、麦麹にした時に大変深みと味が出ます。大麦なのでグルテンフリーの方でもお召し上がりいただけます。

【麦麹の使い方】一般家庭で麦麹はどう使われるかと言えば、やはり自家製の麦味噌造りがポピュラーです。麦こうじで造る味噌は、麦の風味が心地よく香るあっさりとした味わいが特徴で、上品な旨味を感じる味噌に仕上がります。また麦麹で作る塩麹や醤油麹は、米麹と違ってねっとりしないので、麦麹だから出来る楽しいプチプチ食感が楽しめ、スープやソース、ドレッシング等の粒を生かしたお料理に最適です！