パティシエのためのスイーツ用語辞典 : 仏英和

「パティシエのためのスイーツ用語辞典 仏英和」
木村成克
定価: ￥ 2,530

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現場で働く人のための発音で引ける洋菓子用語辞典。フランス語だけでなく対応する英語も表記。充実した逆引索引、技法などの用語が一覧になった便利な付録。監修・木村成克シェフのフランス修業時代の体験談も掲載。