日本蜜蜂の百花蜜　1.2キロ

小さな谷の崖の上においた箱からとれた日本蜜蜂の蜂蜜です。
濃い色の瓶は去年4月に入居した日本蜜蜂を今年４月に採取した糖度80度の蜂蜜です。
内容量は1.2キロあります。

金ザルと塗装用に使われる細かいメッシュの漏瑚で時間をかけて精製しました。

日本蜜蜂の蜂蜜はNHKのカネオくんやダーウィンがきたなどで紹介されてました。
日本蜜蜂は西洋蜜蜂と違って一定の花から採蜜するのではなく、雑木の森や道端に咲く小さな雑草からせっせと蜜を集めて来ます。
西洋蜜蜂に比べ集める量は少なく、蜜蜂1匹が集める量は小さなスプーン一杯にも満たないといわれる貴重な蜂蜜です。
同じ蜂から採れる蜂蜜でも季節によって味が違います。同じ巣箱から採取しても1段目と2段目は味が違うこともあります。

時間経過や発酵する場合があります。
結晶化や発酵する結晶化とは温度、刺激などで透明な蜂蜜が濁りはじめ、最終的には固まってしまいます。
結晶化した蜂蜜は45度のおゆで湯煎で元に戻ります。
発酵した場合は泡立ち吹きこぼれれることがあります。発酵した蜂蜜はミード酒と呼ばれるお酒になりますが、アルコール分が感じられるほどの発酵したことはありません。
味も変わらないと感じてます。
賞味期限は令和10年3月とさせていただきます。
厳重注意⚠️一歳未満の乳幼児には与えないでください。乳幼児は蜂蜜に含まれる菌に対して抗体ができていないので食中毒の危険があります。