その調理、9割の栄養捨ててます！ 世界文化社

野菜の部位や調理法による栄養価の変化を解説し、効率的な摂取方法を提案。

世界文化社
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部
野菜の栄養と調理のコツ

5年程前に購入しました。