保育士等キャリアアップ研修テキスト4: 食育・アレルギー対応 第3版

本書は、保育士等キャリアアップ研修における「食育・アレルギー対応」分野について国が定めたガイドラインに準拠したテキストです。
わかりやすい解説と豊富な演習課題で、15時間の研修が「学びやすく」「教えやすい」内容になっています。
第3版では、2021年に策定された「第4次食育推進基本計画」を踏まえた内容の見直しをメインに、
アレルギー対応の分野でも一部見直しを行いました。

【主な目次】
第1章 栄養に関する基礎知識
第2章 食育計画の作成と活用
第3章 保育所における食事の提供ガイドライン
第4章 アレルギー疾患と保育所におけるアレルギー対応ガイドラインの理解
第5章 食物アレルギーのある子どもへの対応
資料 食物アレルギー事故発生ロールプレイング ほか

【監修】
秋田喜代美(学習院大学教授、東京大学名誉教授)
馬場耕一郎(友愛福祉会理事長、元厚生労働省保育指導専門官)

【編集】
今井孝成(昭和大学医学部小児科学講座教授)
堤ちはる(相模女子大学教授)

【執筆者】
安部眞佐子(大分県立看護科学大学准教授)
太田百合子(東洋大学非常勤講師)
堤ちはる(編者)
手塚純一郎(福岡市立こども病院アレルギー・呼吸器科科長)
福家辰樹(国立成育医療研究センターアレルギーセンター総合アレルギー科医長)
今井孝成(編者)

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