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調理学

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商品の説明

「調理学」
木戸詔子 / 池田ひろ
定価: ￥ 2,700

#木戸詔子 #池田ひろ #本 #BOOK #コンピュータ #IT #自然科学と技術

調理学の基礎理論と実際の調理操作中に生じるさまざまな現象を一体化させ，実践的で役立つ知識を記述．現代社会にマッチした新しい調理学の概要を理解するうえで最適の内容とした．日本人の食事摂取基準（2015年版），日本食品標準成分表2015年（七訂），機能性食品表示，栄養成分表示などの改正にも対応している．

半年以上前

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