祖父江ぎんなん藤九郎Lサイズ480g

銀杏の名産地、愛知県祖父江町からお届け

銀杏「藤九郎」
高級料亭でも提供される大粒の品種です。Lサイズは少し小ぶりですが味は同じです。
適切な保存により、この時期でも美味しく召し上がっていただけます。
900gは多過ぎる！という方のために小さめ480gをご用意しました。

時々ネット上で4Lなどのサイズ表記が見られるますが祖父江での最大の規格は「特選3L」
我が家では写真のような選別機で「~M,L,2L,3L~」の4段階に分別します。

無農薬、無漂白
白く見えるのは滑りを取る磨き砂のためで、漂白剤は使用していません。

塩水選にて浮いた不良品を除去しています。

食べすぎにご注意
大人は10粒程度なら大丈夫、子どもは5粒まで、幼児に与えてはいけません。
私は毎日20粒以上晩酌のアテにするも、健康を保持しています。

保存法は…
20℃以上の室内では劣化が進んで中身が硬化するので冷蔵庫へ
殻付きのままビニール袋ではなく紙袋に入れ、冷蔵庫の野菜室(6~8℃)で少なくとも3ヶ月は保存可能
殻を取って冷凍も可とネット等で紹介されますが、食感の低下は免れません。

外気温が20℃を超える頃になると、我が家では銀杏を大型の保冷庫にて10℃で保管します。昨年はこの方法で売り切れる7月まで鮮度を保ちました。

食べ方は…
封筒に塩と一緒に入れて約１分チンするのが最もお手軽　そのままだと破裂してあられもない姿になるので、予めペンチ等で割れ目を入れればOK
オーブンでムラなく焼いたり、茹でてもよし
Youtubeにたくさんの調理法があり、揚げると翡翠色の美しい色になるようです。