天然砥石 中山礦山 戸前 仕上砥石 特級品 薄削り

未使用品 - 種　類: 天然仕上げ砥石 - 産　地: 京都　中山礦山 - 等　級: 戸前　特級品 -サイズ：193ｘ74ｘ27　　1002ｇ -サイズ・重量は多少の誤差はご了承ください。 -商品の特性上、返品・交換はできません ご覧いただきありがとうございます。 京都中山礦山産の天然仕上げ砥石で、刃物の最終仕上げに最適な特級品です。 「中山鉱山 戸前（とまえ）」は、西の最高峰と称される京都・梅ヶ畑の中山鉱山（加藤鉱山）において、最も王道であり、古来より最高の実用性と人気を誇る主力の仕上げ砥石です。 誰もが認める「最高峰の使いやすさ（中硬〜やや硬口）」中山の「浅黄」がカチカチの超硬口で玄人向けなのに対し、「戸前」は適度な硬さと弾力（粘り）を持っています。刃物が上滑りすることなく吸い付くように研げ、初心者からプロまでコントロールしやすい絶妙な硬さです。名倉いらずの「湧き出る極上の泥（砥汁）」少し水分を含ませて刃物を当てると、名倉砥石を使わなくても自生作用で非常に細かく上質な黒泥（砥汁）がすぐに湧き出てきます。この泥がクッションとなり、刃物を傷つけずに優しく、かつ驚くほどのスピードで研ぎ上げます。「永切れ」する理想的な刃上がり研ぎ上がった刃は、鋼（ハガネ）が鋭利に尖りつつも、刃先が強靭に仕上がるため、人造砥石に比べて「切れ味がとにかく長持ちする（永切れする）」という特徴があります。包丁であれば食材の味を損なわない繊細な断面を生み出し、鉋であれば美しい艶のある削り肌を実現します。 （解説文引用）