蚊焼包丁・三徳包丁黒打ち（小）

長崎県指定、伝統的工芸品の包丁となります。

切れ味抜群。刃こぼれしにくいです。
肉・野菜・魚などに幅広く使える包丁で扱いやすく、家庭用として人気があります。
この道４０年超の職人が一本一本、真心を込めて鍛造しています。
 
刃渡り　13センチ
全長   25センチ
柄の長さ　12センチ
重さ　70グラム
素材　白紙・本割         =数字はいずれも概数
 
蚊焼（かやき）包丁の歴史は江戸時代にさかのぼります。刀匠、吉田左馬之助直種の弟子が、刃物の焼き入れに適した長崎市南部・蚊焼の水と焼刃土（焼き入れに欠かせない土）を利用して、他に類をみない良質の刃物を生み出しました。長崎開港後、出島から伝わる南蛮刃の技法も取り入れたとされ、「切れ味」に「粘り」を加え、幾多の職人の研鑽を経て、現在まで伝わっています。

#蚊焼包丁