月刊専門料理 2015年9月号 肉の火入れの新機軸

肉料理における火入れの技術と理論を深掘りし、調理現場の悩みや疑問を解決するための専門的な知見が詰まった一冊です。

- 雑誌名: 月刊専門料理
- 発行年月: 2015年9月
- 特集テーマ: 肉の火入れの新機軸 解決！肉料理の悩みと疑問
- 出版社: 柴田書店

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