切付型筋引 筋引き 牛刀 ステンレス 8.5寸 255mm 研ぎ済み 新品未使用

材質：ステンレス 具体的な鋼材名については不明です。 成形および研ぎを行った際の感覚では、AUS-8に近い硬さを感じましたが、あくまで個人の所感となります。鋼材についてはご参考程度にお考えください。 ○サイズ 刃渡り：約25.5cm（アゴ〜先端） 新品未使用品です。 9寸の牛刀をベースに、刃幅を削り細身のシルエットへ仕上げた一本です。 牛刀と筋引の中間のような形状で、細身ならではの取り回しの良さを意識しています。 先端は切付型に加工しており、食材へ入り込みやすい形状です。 また、峰側を削って反りを持たせることで、食材との接触面積を抑え、抜け感の良いシルエットに仕上げています。 右利きの方の使用を想定し、右の片刃に仕上げています。 しのぎ幅を広めに取ることで、刃先にかけて薄く仕上げており、スライス用途にも適した形状です。 実用性と個性を兼ねた一本です。 研磨による跡や細かなキズ等が残っている場合があります。 加工品であることをご理解いただける方のみご購入をお願いいたします。 ※プロフィールにも記載の通り、包丁類の値下げ依頼・価格交渉はお受けしておりません。 現在の価格にてご検討いただけますと幸いです。