山栗 百花蜜 1000g 1本 セイヨウミツバチ 栗蜜 国産蜂蜜

令和8年の新蜜です

長野県は平均標高が全国一。
信州高原の花木から採れた、非加熱、無加工、無添加の蜂蜜です。

山奥に隔離された後山（うしろやま）集落。その山間に自生している柴栗（山栗）の百花蜜です。

＜お品物＞
商品名：後山産 百花はちみつ 　（くり蜂蜜）
生産地：長野県諏訪市後山
内容量：1000g x 1本
採蜜時期：令8春
賞味期限：２年間

栗蜜は、ブランデーの様な透明感のある茶褐色。百花のブーケにウッディの香り。百花に栗が混ざって、落ち着いた大人しい味になっています。

今年の栗蜜は、蜜蓋はしっかりされていましたが、糖度が低めでアカシアよりトロトロな蜜です。色は昨年より気持ち薄めです。柔らかい百花蜜の味の後に、はっきりした栗の味が追いかけてきます。昨年より栗らしい蜜です。一般的に糖度が低いと発酵し易くなるので高温を避けて保管ください。

栗の開花は梅雨の時期。雨の日は働き蜂も不活発で蜜量が増えません。今年は2箱だけ採れました。本数に限りあり、メルカリのみでのご提供です。

栗蜜はイタリアやフランスで人気が高く、ヨーグルトやトーストはもちろん、チーズ、バケット、焙煎ナッツにも合い、赤ワインとの相性も良いです。鉄分などのミネラル類を多く含み栄養価が高いと言われてます。芋焼酎割で呑まれるリピーター様もいます。

諏訪の後山でシニア一人で養蜂しています。ここは諏訪神社の総本社、諏訪大社のある長野県諏訪市の南西、標高1千ｍ超の高地です。人里離れた小さな集落で周りにコンビニも信号機も給油所もありません。所謂、限界集落です。

後山には栗栽培農家はいません。栽培種でない、品種改良されていない野生の山栗の蜜が採れるのは、山暮らしの特権かもしれません。

蜂蜜は天候や採蜜時期で色も香りも味も違います。どうぞご理解ください。

※一歳未満の乳児には与えないでください
※結晶化した場合は瓶ごとゆっくり湯煎してください
※厚労省HACCAPに基づく営業届、食品衛生責任者受講済みです
※県外発送の場合がありますが、瓶詰封止まで全て後山で行ってます

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