メルカリショップでパンの販売始めました。
こちらもどうぞ宜しくお願い致します。
メルカリページで「レピジャポネ」と検索して頂ければ出てきます。
国産小麦と天然酵母のハードパン ↓
https://mercari-shops.com/shops/sBqBTyXH5UfyxqMePKU4aG?source=shared_link&utm_source=shared_link

「自家製酵母と国産小麦のハードパン」のページをご覧いただきありがとうございます。

横浜で２０１５年から妻と2人で「レピジャポネ」という小さなパン屋を営んでおります。
２人とも大手の製パン会社で働いた後、フランスで修業し、その後フランス人シェフのシンガポール出店に伴いシンガポール店の立ち上げ、シェフとして働きました。
数年働いたのちに地元横浜に戻り小さいお店をオープンしました。

このお店では、自分たちが体調を崩したことをきっかけにいろいろと試行錯誤した結果、「自家製酵母で長時間発酵」「国産小麦」「自家製粉石臼引き全粒粉」「無添加」という考えに行きつきました。ショートニング、マーガリン不使用。白砂糖も不使用で使うとしても有機のキビ糖を少しだけです。ですのでふわふわの白いパンは一切ありません。よく噛んで味と香りを楽しんでいただけたら幸いです。

店頭で「子供が食べられるやわらかいパンはありますか」とよく聞かれますが、私は小さい子ほど固いパンを食べてほしいと思っています。
私の子供には１歳の時から固いパンを与えていますが、自分で口の中でよく咀嚼し柔らかくしてから食べています。

材料には特に気を付けています。

もしご興味のある方は覗いて見ていただけたら幸いです。