思い着いた事を失敗をしながらチャレンジしています。
作るのも食べる事も時間がかかりますが発酵食品や乾燥野菜は素敵な食材です。

○メンマは楽しみながら毎年2人作業をしています。感覚で計算した手仕事でワクワクします。
孟宗竹塩漬は、筍収穫した直後に(60分以内)お湯で湯がき加工しています。
幼竹の硬い部分を糠(ぬか)で湯がき国産塩で漬けて発酵させて乾燥していません。食感が美味です。
塩抜きが重要でしっかり塩分を抜いて、実際食べて塩味がない事を確かめて味付けをしたほうが経験上、良さそうです。

◉令和６年4月
筍塩蔵、干ししいたけ、切り干し大根.保健所へ業務許可業務届受付済み
◉令和7年6月
日本蜜蜂はちみつ保健所へ業務許可業務届受付済み

○燻製原木椎茸は、他には無いです。自然放置のほったらかしです。　大きさや型もバラバラ、グネル等あります。

自然を大切に継続出来る様努めております
好きな空間で過ごすを基本。
山(雑木林)、お山の収穫、土やミミズ、風の音、水の音、魚とかに触れて過ごすのは至福の時間です。
現在は、トリフ、湧水ワサビや原木キクラゲ、原生ハーブ栽培をチャレンジ中