佐賀県白石町の田んぼに囲まれた古民家で20年、自然食料理屋をやっております。

家の周りに三反の田んぼがあり、14年程前から自然栽培でお米、小麦、大豆を育てています。

お米は黒米・赤米・緑米の混植栽培のヒノヒカリで、14年間種を継なぎハザがけ天日乾燥をして、その藁のみを土に還しています。

小麦は裏作としてシロガネコムギを栽培し、収穫後天日乾燥して製粉屋さんにて小麦粉にしていただいています。

大豆は3年に一度減反があるので、その時に作っています。これも当初から種を継ないでいるからか、愛情のせいか分かりませんが、料理するとびっくりするほどの甘さとなめらかさで、ほんの少しの塩だけで味が決まります。

昨年、菌ちゃん農法を知り、畑に高畝を作り野菜の栽培をリスタートしました。
菌ちゃん農法、素晴らしいです！

驚きと喜びと学びの毎日で、畑や田んぼに癒されています。